大眾餐廳

大眾餐廳

趣點資訊

小菜上大桌──大眾餐廳 七O年代的西式建築,金字招牌的字號,以健康美味的料理、專業敬業的服務態度,擄獲在地人的心。中西合璧的空間裡,洋溢著賓主盡歡的熱絡氣息,濃厚的人情味瀰漫其中,這便是朴子市當地人喜慶宴客的首選──大眾餐廳。

大眾餐廳走的是正統台式料理,把嘉義縣沿海特產──海鮮的美味充分提煉無疑。專門包辦筵席、承辦過無數次政府委託之大型餐會,然一提起招牌菜,老闆陳木成毫不猶豫推薦的卻是兩道不起眼的小菜,一是涼拌魷魚,另一是土魠魚羹。當我們帶著狐疑的眼光,質疑這般小菜能否端上大桌的檯面,老闆自豪的笑了。

第一招牌涼拌魷魚,不同於一般時下為求快速,以鹼水發魷魚的作法。陳老闆堅持古早的料理方式,以檳榔花浸泡魷魚乾一天後,讓魷魚自動回復鮮活的本味。料理好的魷魚片與醬料被端上桌後,乍看之下並無特別之處,但沾醬入口,那酸酸甜甜的醬汁與鮮勁脆感十足的魷魚,就像是綠茶脆梅般冰清爽口,令人狼吞虎嚥一片接一片,卻又捨不得那酸甜清脆的口感,還來不及細細品嚐,就被囫圇吞棗的嚥下肚去,糟蹋了這一道美食。原來,老闆不止是在料理魷魚上用心,在醬汁上更下足了苦工,先以豆鼓原汁熬煮,再加上適當比例的醋與其它調味料,呈現出微甘、帶著溫潤爽口的酸甜感。除醬汁外,盤中還加上了泡菜,以魷魚的鮮脆佐上泡菜的爽口酸脆,融合於口中的步調十分一致,喜歡脆感的饕客們,可千萬別錯過這道招牌菜喔!

第二道招牌菜是土魠魚羹,其口味與料理方式亦與其它餐廳不同。老闆採用近海現撈的新鮮土魠魚,而非一般的冷凍魚;土魠魚塊並非摻粉的魚漿,而是貨真價實的純魚肉。為將魚的鮮甜充分顯露,老闆在魚塊外裹上少許粉後,便採取川燙的方式來料理,而非一般的油炸或紅燒。川燙過的土魠魚加上香腴滑潤的羹湯,入口順滑,鮮嫩欲化,幾乎能在舌頭根部感受到海洋的味道,其韻味在口中留存,久久不化。 除了美味之外,大眾餐廳對於吃的健康方面,也相當注重。日前嘉義縣衛生局主辦、稻江科技暨管理學院輔導之「健康美味餐」,亦是由大眾餐廳推出,合菜套餐一桌約 3000 元以上,也歡迎自行點菜,因老闆的理念就是要將大眾餐廳料理大眾化,讓大家都能吃到用心美味的料理!(採訪撰稿/鄭光茵、施靜宜)

※99年榮獲嘉義縣衛生優良餐廳評鑑(優等)獎
榮獲2016台灣團餐特色餐廳

有停車場

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