傳統椪皮麵

傳統椪皮麵

趣點資訊

豬皮與麵條的親密對話

民雄鄉「傳統碰皮麵」歷經四十多年寒暑,所謂「碰皮」的做法是傳承老闆父親年代,將豬皮油炸過以取代肉燥,爽口不油膩並多了香Q彈牙的好口感。許老闆從配料到貢丸都堅持手工製作,手工貢丸鮮嫩多汁,將豬後腿肉精華包覆其中,沾上自製油蔥、醬油調配而成的滷汁,忍不住大口咬下!湯頭則以豬大骨燉煮,每滴濃郁的湯汁彷彿含著一整隻豬的精華!特別推薦店家以鴨蛋製作滷味,嚼起來意猶未盡,這種兼具古意與用心的麵攤值得您來嚐嚐。

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