源發號

源發號始建於 1920年,第一代林啟宗原本是釀酒學徒,後來才轉而改釀醬油,並堅持遵照中國古法傳統以手工製作和黑豆釀造,至今傳承給第三代林坤宏經營,店齡已有93年。源發號的醬油,從釀造到包裝,全程由林家人手工製作。跟著第三代老闆穿行在醬油廠裡,從挑選純黑豆、蒸煮,接著冷卻後種麴發酵35天等各種過程,分別在不同房間內進行,之後在擺滿陶缸的廣場上,加入鹽巴封缸日曝,半年過後成了壺底油。而生醬油加入甘草、糖煮沸過濾後,產生出手工醬油,再將成品裝瓶殺菌,即大功告成。遵從傳統古法釀造出來的醬油,只加甘草不加醬色,散發出天然濃郁的香氣,自然與眾不同。只是手工製作程序繁瑣,費時又費工,無法大量生產。

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