芬芳園

若想了解臺灣人刻苦耐勞的精神;以及嘉義女兒的堅強與韌性,我想芬芳園的女主人就是一個最好的範本。 因為懂茶,所以能配合茶性,製作出最好吃的茶點。芬芳園女主人原本從事複合式餐飲,先生過世後,改賣茶葉。也因為好客,而經常與親友分享好茶,喝茶總是需要配茶點吧!所以芬芳園的女主人就與她弟弟聯手開發出要與親友分享的精緻茶點,沒想到推出之後廣受好評,在親友的熱情鼓吹之下,便以名字「芬芳」為品牌,成立這家以阿里山系的高山茶品為主,茶點為輔的伴手禮名店「芬芳園」。 芬芳園的茶點,包括土鳯梨酥、茶梅、牛軋糖、方塊酥等,最大的特色就在於對口感的要求,如何讓茶點不搶掉茶本身的風采,同時能搭配茶的甘味清香,更是最大挑戰。因此,用料就是要天然,才能配合茶的清香,口味不能太過甜膩,才能與茶湯在味覺層次上取得平衡。細心要求下,芬芳園一口口特製的鳯梨酥與牛軋糖,就成了三五好友聊天時的上等點心,酸甜與甘甜滋味層疊融合,口感豐富,值得細細品味! 老闆娘說:自己就喜歡吃點心,所以很挑剔。牛軋糖特別選用紐西蘭的奶粉,因為香氣濃郁,硬度適中,吃起來順口,而且在製做時還需要考量到季節變化,一年四季的溫、濕度都不同,所以為了要讓喜愛品嚐茶點的客人隨時隨地都能吃到最好的牛軋糖,每個環節都需要面面俱到。而鳯梨酥則是用土鳯梨下去熬煮九小時成為鳯梨絲內餡,絕不添加冬瓜醬,為的就是要讓大家吃到「真正」的鳯梨酥。

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